来源: 最后更新:23-04-08 08:15:54
1、将鸡蛋清和糖隔开水搅拌,水温控制在60°以下。这样可以给鸡蛋杀杀菌,也不会影响后面蛋清的打发。也可以买无菌蛋。
2、将蛋清和糖搅拌均匀,接着加入黄油继续搅拌。 黄油需要室温软化成膏状。黄油是最好加的,这样我个人觉得更像一点淡奶油。
3、放入冰箱冷藏至水油分离的状态。
4、接着取出继续打发,变成淡奶油。不要打发过了。
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