当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

石衣南瓜本鸡锅仔（石锅南瓜图片）

来源： 最后更新：23-04-08 05:57:01

1、原料：农家土鸡600克（净重），石衣（石衣又名石耳，常年生长在悬崖峭壁阴湿处的石隙之中，每个石耳要六、七年才能长成成品，形似黑木耳，可用上等黑木耳替代）50克，南瓜（一定要软糯）250克，金华火腿50克，菜芯80克。调料盐10克，味精5克，绍酒15克，葱段5克，姜片5克，高汤1500克，色拉油50克。

2、土鸡宰杀，放净血后用 90℃的水烫去鸡毛，从腹部开膛，将内脏取出，并用水将内腔清洗干净。

3、南瓜洗净，将籽去除，将南瓜改刀成 1 厘米厚的片备用，金华火腿洗净，片成厚0.1厘米的片；菜芯洗净，放入沸水中大火氽1分钟后取出备用；土鸡洗净后剁成5厘米见方的排骨形块备用。

4、将鸡块放入沸水中大火氽5分钟后取出控水；石衣用50℃的温水浸泡20分钟后洗净。

5、锅放火上，下入色拉油，烧至七成热时放入葱、姜煸炒出香，然后除去葱、姜并下入高汤大火烧开，下入土鸡块、南瓜块、石衣大火烧开，小火焖40分钟后下入盐、味精、绍酒调味，出锅装入锅仔内，将菜芯、火腿片放入锅仔内点缀，上桌时加酒精底座点火即可。

标签:

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/1421210.html

紫甘蓝凉拌需要开水烫一下吗 紫包菜和紫甘蓝一样吗

网站首页 返回栏目

甜豆火龙果炒鲜贝（甜豆火龙果炒鲜贝的做法）