来源: 最后更新:22-04-18 06:17:44
1、主料:猪排骨500克、南瓜小半个。
2、辅料:盐少许、植物油适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、大蒜3瓣、鸡精少许、葱段适量、姜片适量、香叶适量、茴香适量、草果适量、花椒适量、大料适量。
3、猪排骨用清水冲洗几遍,冲去血水浸泡10分钟。
4、锅中加入能没过猪排的清水,倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨,大火煮沸,撇除浮沫将排骨捞出。
5、热锅中倒入适量植物油,油温5成热时下姜片超出香味,倒入排骨大火翻炒至变色。
6、排骨变色炒断生时,倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包,加入能没过排骨的高汤,小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了,把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。
7、排骨煮烂以后,锅中还有部分汤汁,把南瓜倒入锅中在煮10分钟,加入盐和鸡精,大火收汁即可。
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