请选择时期:
怀孕准备 怀孕 分娩 宝宝0-1岁 宝宝1-3岁 宝宝3-6岁

火锅底料的做法和配方(火锅的配料)

来源: 最后更新:23-04-06 11:15:57

导读:1、牛油3斤, 色拉油2斤,郫县豆瓣1斤,白酒50克, 醪糟20克,滋粑海椒1,5斤, 生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾碎米芽菜15克,冰糖1两 上等辣椒面2两,大葱1两3寸段。2、香料配方,白扣5克,

1、牛油3斤, 色拉油2斤,郫县豆瓣1斤,白酒50克, 醪糟20克,滋粑海椒1,5斤, 生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾碎米芽菜15克,冰糖1两 上等辣椒面2两,大葱1两3寸段。

2、香料配方,白扣5克,草果5克,三奈3-5克,丁香3-5克, 砂仁5克,香果5克,孜然5克,桂皮5克,甘草5克,枝子5克,排草5克,老扣5克,甘松5克,陈皮5克,筚拨5克,香茅草5-8克,八角5克,香叶5克千里香5克,小茴香8克香草5克。

3、炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨

4、准备2口炒锅,一个里面放豆瓣,大葱,生姜,醪糟,白酒25克, 大蒜, 碎米牙菜,豆豉冰糖,共9样拌匀。

5、另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,至到油淋完为止。

6、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。

标签:

免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/1413966.html

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 联系邮箱:kefu#bbbaike.com (请把#替换成@)

关于我们 | 广告服务 | 网站合作 | 免责声明 | 联系我们| 网站地图

© 2022-2024 宝宝百科网 all rights reserved. 沪ICP备2023005727号-4