来源: 最后更新:23-04-05 07:01:58
1、主料:青鱼250克。
2、调料:大葱5克、姜3克、料酒8克、花生油20克、酱油3克、蜂蜜7克。
3、青鱼去鳞、头、内脏后洗净,剖成两片,制成带骨肉段。
4、葱切碎段,姜切成末。
5、将鱼段切成1厘米长厚片,用酱油、料酒腌渍半小时。
6、坐锅点火倒油,九成热时逐个投入鱼块,炸至枣红色,鱼皮硬结时捞起,沥油。
7、锅内留少许油,下入葱碎段、姜末、酱油、蜂蜜、料酒、少量水,烧至卤汁略稠,放入炸好的鱼块不断翻炒,至汤汁包住鱼块时,倒入碗内。
8、食用时将鱼块改刀装盘,浇上卤汁即成。
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