来源: 最后更新:23-04-03 06:44:30
1、不带皮的五花肉切成条,撒少许盐腌渍一个小时左右,时间太短会没有味道。
2、锅里先倒一些植物油,小火加热至油五成热,分次放进五花肉,此时注意别烫着,刚放进去的肉多少带有水分,油水接触,容易油花四溅。
3、随着油温升高,肉里的油被慢慢的榨出来,锅里的油越来越多,炸肉全程一定用中小火,肉的颜色逐渐变深。
4、一直炸到肉变成了金黄色,捞出一块尝尝,口感酥脆就可以了,炸好的肉捞出来控油。
5、炸肉的过程油也被榨出来,把锅里的油过滤到碗里,放凉之后放入冰箱保存,这就是猪油了。
6、直接空口吃香喷喷的,因为先用盐腌渍过,所以不会太腻。肉脂渣炖白菜豆腐,外加一把粉条子,好吃的不要不要的,光吃菜就一碗一碗的扒。
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