来源: 最后更新:23-04-01 03:28:42
1、面粉500g、盐适量。
2、准备好面粉,面粉中加少许盐。
3、然后和成面团,揉到滋润。
4、然后加入清水洗面。
5、洗到这样水很浓的时候,把水倒入一个大点的容器里保存,在加水继续洗,如此反复3到4次。
6、洗到这样水变清为止。
7、洗过面的水,盖好保鲜膜,放入冰箱沉淀一夜。
8、洗过的面,剩下的部分就是面筋了,可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟。
9、蒸好的面筋切好,可以炒着吃,也可以放入冰箱保存,明天拌凉皮吃。
10、沉淀一夜的面水就是这样了,上面的水很清澈。
11、倒出里面的水,尽量倒干净,把底部的沉淀物也就是淀粉浆,用勺子用力搅匀,搅到这样的程度即可。
12、烧一锅开水。
13、放一点点面浆到一个平底的容器里,摇匀,放入开水锅中。
14、盖锅盖1分钟,马上拿到凉水里过凉。
15、容器变凉以后,就可以取出凉皮了。
16、做好的凉皮,抹上一层油,在继续往上一层层的放,放一层抹一次油。
17、然后把做好的凉皮切条,加入面筋和自己喜欢的调料一拌即可。
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