当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

为什么茄子炒后会变色（炒茄子会变色是怎么回事）

来源： 最后更新：23-04-01 09:34:10

1、茄子要不变色就要先过油，起锅油温一定要达到145度。茄子如果放水里炒，很容易就变色发黑。

2、因为水再怎么滚就只有100度，等茄子熟透了，茄子里天然的甜分已经随着水分流失掉了。当你把植物的叶子撕裂开，第二天再去看，叶子周边形成了一圈黄褐色蔫叶，叶子受伤后会利用醌类物质进行“自我隔离和消毒”，形成了一圈保护层，断绝氧气入侵，然后进行抑制微生物。这种功能是不是像极了人体表面受伤后结疤，同理但不同源。

标签: 后会  茄子  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/1400607.html

蒸彩色馒头的做法（蒸彩色馒头的做法窍门）

网站首页 返回栏目

电饭煲怎么炖排骨（电饭煲排骨饭做法）