灌汤包怎么吃（蟹黄灌汤包怎么吃）
来源： 最后更新：23-04-01 01:45:55
-
1、用料：猪皮500克、五花肉800克、高筋面粉1500克、猪油100克、蟹肉200克、蟹黄酱油50克。
2、首先将猪皮清洗干净，除去表面血污。冷水上锅煮5分钟。冷水可以保持猪皮的弹性。煮开的猪皮放凉，用刀刮去猪毛和附着的油脂。
3、将清洗干净的猪皮切成小丁状，放入锅中，加3倍左右的冷水加热煮沸。切成丁块可以让胶原蛋白更好的析出。在煮的过程中加入姜片和蒜粒。喜欢吃辣的也可以适当加入辣椒粒，口感会带有辣味。
4、大火烧开之后转为小火慢慢熬制1小时。将姜片等调料品悉数捞出，肉皮丁捞出来之后放凉，这个过程会发现汤汁已经慢慢凝结成果冻状，放入冰箱冷冻2-3小时。
5、将面粉分为两半，一半用冷水，一半用热水，分开和。糅合的过程中加入盐以及白糖，盐可以使面团更加筋道有韧性，白糖可以使面皮显得通透白嫩。最后将和好的面团揉在一起，过程中加入植物油，防止蒸的过程中汤汁渗透。
6、盖上一层薄膜。饧面一个小时左右，这时候可以开始调制馅料。将五花肉洗净剁碎，蟹肉切碎，热油下锅。将蟹肉蟹黄和姜末在锅里煸炒至出黄油，这样可以让蟹肉的香气更加浓郁。
7、将肉末与蟹肉搅拌成馅，加入料酒酱油胡椒粉等调味品，让酱料的味道更好的渗透进肉里。取出冷冻好的猪皮冻，切碎，按肉馅肉冻1:1的比例调和在一起，如果喜欢汤汁更多的还可以适量加肉冻。
8、将饧好的面团揉搓成长条，切小块擀成面团，擀的越薄越好。将馅料放入面皮中就可以收口了，上锅蒸二十分钟即可。面皮留小口则可以使热气更好的渗透到汤里，熟的速度会更快，不留口则使汤汁更加浓郁。
标签: 灌汤包怎么吃
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
- 1
有什么好看的电影吗 芒果TV有什么好看的电影吗
- 2
一个电话标志加hd（电话标上有个hd什么意思）
- 3
ppt演讲者模式（PPT演讲者模式设置）
- 4
为什么手机显示无服务（华为手机卡插了为什么手机显示无服务）
- 5
国庆期间多地政府机关对游客开放提供服务：停车场免费试用，食堂成打卡地
- 6
以色列如何回应伊朗袭击牵动美大选神经？拜登：别打油田和核设施 特朗普：打了核设施再说
- 7
2023江西国际汽车会展中心展览预告（江西汽车展会2020）
- 8
梅赛德斯-奔驰：欧盟征收反补贴税是一个错误，可能会导致深远的负面结果
- 9
残雪领跑，霉霉凑热闹，诺贝尔文学奖赔率榜是风向标还是智商税
- 10
“网红猪鲤”疑撑死背后：游客热情投喂拦不住，全国多地已有鹿、熊等因投喂生病或死亡
2023江西国际汽车会展中心展览预告（江西汽车展会2020）
适合祝福人晚安的歌曲（适合祝福人晚安的歌曲大全）1、《晚安》褚乔，晚安，我从来没有刻意四处打探，这黑暗冰冷的夜晚，有
2024年3月8日唐山潮汐最新动态 今日唐山潮汐时间表 2024年保定顺平县妇幼保健院免费两癌筛查吗？ 我和我的家乡电影什么时候上映 我和我的家乡几号上映 网易云账号怎么注销（网易云账号怎么注销手机号）
