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甜麻花正宗做法和配方 甜麻花正宗做法和配方窍门

来源： 最后更新：23-03-31 10:17:22

1、主料：面粉250克、鸡蛋1个。

2、辅料：糖粉60克、水60ML左右、植物油300克、植物油1大勺、泡打粉1/2小勺。

3、将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉。

4、用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状。

5、用手揉成稍光滑点的面团。

6、将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条。

7、再用刀分割成30克左右的面剂子。

8、盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时。

9、用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条。

10、双手反方向搓面剂条使其上劲。

11、将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起。

12、接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲。

13、再把两头拎起来，自然又拧在了一起。

14、把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了。

15、将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花。

16、锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热。

17、直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用。

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