来源: 最后更新:23-03-31 04:13:16
1、牛肉200g,蛋清20g,姜汁1勺,老抽半勺,糖半勺,盐半勺,水淀粉1勺。
2、顶着牛肉纹路切柳,切好后清水漂下血水,控水。
3、姜切末后捣一下或者用料理机打碎。
4、目的是为了挤出姜汁。
5、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺(不要多加)、水淀粉1勺。
6、抓匀1分钟,直到上浆手感发粘,腌渍15分钟。
7、将腌渍好的牛肉用25g生油封面,再浸渍两个小时就可以用了,浸渍的时候油分子会渗入到肉中,下锅炒制的时候油分子急速膨胀,破坏了牛肉的粗纤维,炒出来的肉也就嫩滑了。饭店里都是用一个大盒子,一次性的浸渍好十几斤肉丝或是肉片备用,随用随取。觉得浸渍时间太久的话可以晚上浸渍好放冰箱,第二天中午用或是中午浸渍上晚上回来用,嫩肉效果超级棒。
标签: 牛肉怎么炖才嫩
美媒:以军向加沙北部绝大部分地区发出撤离令,称为战争“新阶段”做准备
美国两党围堵中国,没有最狠只有更狠
太疯狂!全红婵三姐妹被围堵,首次挑战簪花造型,妹妹颜值抢风头
新一轮巴以冲突爆发一周年,内塔尼亚胡:以色列正在7条战线上作战
民宿老板回应哀牢山爆火:国庆期间房源天天爆满,平时约90元一晚涨到约240元
声称能瘫痪美国经济的78岁罢工领袖身家曝光:年薪90万美元,游艇比马斯克还多
facetime怎么用(facetime怎么用不了)
excel除法公式 excel除法公式是什么
小红书怎么保存图片 小红书怎么保存图片到相册里
来电显示在哪里设置 老年机来电显示在哪里设置
声称能瘫痪美国经济的78岁罢工领袖身家曝光:年薪90万美元,游艇比马斯克还多
2023年普通纪念币发行计划表(2023兔年纪念币预约)根据中国人民银行普通纪念币发行计划,2023年除已公告发行的2023年
2024新会区公墓清明节祭扫预约电话一览 2024蓬江区墓园清明祭扫预约形式及电话汇总 以总理猛批马克龙:“真可耻!” 马克龙回应被掌 派出所凌晨3点还有游客排队打卡,“有时候警察都很想报警”