当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

台山咸鸡笼的做法和配方（开平咸鸡笼配方）

来源： 最后更新：23-03-30 09:19:51

1、用料：糯米粉100克、粘米粉25克、白糖25克、开水87克、猪油5克、瘦肉100克、炒熟花生仁20克、红萝卜四分之一根、马蹄1个、虾米10克、葱1根、蒜 1瓣、盐2克、白糖3克、生抽1勺、麻油1勺、胡椒粉1克。

2、家乡咸鸡笼的做法：馅制法：瘦肉切成细粒上湿粉，用滚油沧过，虾米洗净沥去水分后切碎，蒜、红萝卜、马蹄切短粒备用，花生剁碎。（黄色的我还加了一点炒鸡蛋粒）

3、旺火起锅，爆香葱头蓉和蒜白段，下花生碎蓉炒香，将沧过油的肉、虾米、红萝卜粒下锅炒几下，再放其它味料，清水稍炒，用生粉勾芡，芡成捞起，待稍冻加入碎葱即成。

4、皮制法：将糯米粉和粘米粉混合置于盘中，加入白糖，开水冲入后用擀面杖搅匀，稍凉后用手搓匀，最后加入猪油揉匀，完全合度即成。

5、皮、馅结合：分成12个剂子，将皮开圆包上馅，对折合口，做成半圆形，用手指轻轻压边，使其紧密，炸时不开口，约１５０℃油温炸至油白色。

6、控制好油温，切忌油温太高，影响成品色泽。最后成品是米白色而不是金黄色的，切记。

标签:

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/1395964.html

拔丝饼的做法和配方 拔丝饼的做法和配方窍门

网站首页 返回栏目

素馅高密炉包的做法和配方（素馅高密炉包的做法和配方窍门）