来源: 最后更新:23-03-28 01:47:38
1、做法一
食材:水疙瘩750克 小米椒2个 麻椒1克 花椒1克蒜6瓣 姜3片 糖40克 生抽2大勺
水疙瘩洗净先切成薄片,然后再切成细丝,放在水中投洗3-4遍去除盐分,捞出控水,用手攥去水分。小米椒切丝,姜切丝,大蒜切粒,热锅凉油小火放入花椒和麻椒炸成紫色捞出不要,倒入姜丝、蒜片炒出香味后倒入辣椒,转大火下入水疙瘩丝、白糖快炒翻匀,看到水分渐渐变干时加入生抽炒匀,最后加入蒜碎翻匀即可。
2、做法二
食材:疙瘩丝250g、油适量、盐适量、酱油适量、辣椒面适量、花椒粒适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、香醋适量、糖适量、葱适量。
将辣椒面、大葱、姜和大蒜,以及鸡精,花椒粒食盐放入容器中。锅里热油,油热后,将滚油倒入容器里,制成熊宝记秘制辣椒油,疙瘩切细丝,加入蒜末,辣椒油,酱油,香醋,白糖,然后将所有材料混合均匀即可。
3、做法三
食材:辣菜疙瘩3000克、盐20克、凉水500克。
将辣菜疙瘩洗干净,皮不用完全削掉,那些很差的皮可以去掉,其实皮很有营养,还很好吃的,然后切片。将片切丝,如果对自己刀工不自信,可以用擦丝器擦丝。丝要细,并且不能断,是长丝,否则影响口感的。将细丝装入大点的盆中,将凉水撒进去,然后再用手抓抓,尽量让辣丝沾水均匀,这是为了辣丝吸水,做出来的辣丝会有脆感。停5分钟后,将盆底的水倒出,注意,倒入碗中,不要倒掉。待用。点火,放置锅,锅热,将刚才滤出的水倒入锅内,加入盐,等待锅里的水沸腾。水沸腾后,放入疙瘩丝。用铲子不停的翻炒,让辣丝受热均匀,一定不要停,不停的搅拌,等待热气出来。过2分多钟,锅内热气升腾,扑面而来,关火。迅速将辣丝盛入容器,注意用密封的容器,最后还要把锅里的水浇在上面,盖上盖子,闷着,放置一旁。不再管它,24小时后,就可以食用了。
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