来源: 最后更新:23-03-27 12:24:04
1、食材:1个850吐司模+1个1斤的吐司模+4个小面包。A:高粉300g、全麦粉100g、榛果粉100g、干酵母9g、盐8g、脱脂奶粉20g。B:黄油50g。C:酒渍葡萄干150g、融化的黄油适量、刷面用鸡蛋液适量。
2、将所有的原料A,放入搅拌缸中,搅拌均匀,揉至成团。
3、加入黄油,揉至完成阶段。
4、开始一次发酵。
5、按照需要分成几份。
6、滚圆,松弛15分钟。
7、将用于吐司的擀卷两次放入模子中,将小的重新整成圆形放在布里欧许的模子中。
8、开始二次发酵。
9、二次发酵后,烤箱180°,吐司烤制35分钟。
10、小面包发酵后,用剪刀将面团剪开6个口,注意中间不要剪断,烤制15分钟。
11、烤制完成以后,在小面包上面刷上一层蜂蜜,中间装饰上一颗酒渍的干果,周围围上杏仁片。
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