来源: 最后更新:23-03-24 04:49:29
1、准备材料:白糖2.35千克,花生仁2.25千克,奶油0.25千克,食盐150克,植物油150克,液体葡萄糖3.75千克
2、花生仁先炒脆并去皮备用。
锅中放入适量清水与糖,熬到沸点后下花生仁,等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。
3、待温度到115℃时揭盖,再煮片刻,至125℃时下黄油,边炒边熬制,至140℃左右时端锅。
4、端锅后下奶油:先将奶油用水调全成浆糊状,边下料边炒动,下锅后炒动20~30次,即可倒上案板,摊开、刮平,冷却后用滚刀成型切块即可。
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