来源: 最后更新:23-03-22 11:31:31
1、食材:金鲳鱼300克、葱段15克、蒜粒15克、姜丝5克、郫县豆瓣15克、花椒2克、八角5克。
2、把金鲳鱼清洗干净切上花刀撒上料酒去腥,静置10分钟。
3、热锅热油放入金鲳鱼煎至两面金黄盛出备用。
4、锅留底油放入豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒香。
6、把鱼放进去然后倒入清水没过鱼,倒入老抽,生抽,盐,糖,陈醋,大火烧开转中火炖20分钟左右,然后转大火收汁直到汤汁浓稠即可出锅。
7、撒上香葱粒,上桌!
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