当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

煮素魔芋豆腐的方法（素烧魔芋）

来源： 最后更新：23-03-22 02:17:38

1、魔芋粉50g、水2500g、食用碱6g。

2、方法：将碱粉用开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解。称量50g魔芋粉备用。

3、将水下锅，烧热至约70℃左右，再将魔芋粉缓缓下入锅中，搅拌搅散，有团的需打散。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅哦。否则还会起团、锅底糊锅哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。

4、开后再小火煮15分钟左右，煮的过程中不停搅拌，最好用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化（约15分钟）。

5、这步最重要，慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀迅速在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，关火。不能过早关火。

6、盖上锅盖，冷却二十分钟左右，魔芋豆腐已成。这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，煮得越久，魔芋腐越脆，口感越好。然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。

标签:

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/1366719.html

蓝莓百香果果酱教程（蓝莓和百香果可以一起打果酱吗）

网站首页 返回栏目

风干罗非鱼的腌制方法（风干罗非鱼的腌制方法和配料）