来源: 最后更新:23-03-19 04:42:22
1、食材:小芋头(芋艿)、五花肉、葱姜、料酒、醋,八角、冰糖、老抽、盐等。
2、小芋头清洗干净备用。
3、五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥,葱切段姜切片备用。
4、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等油靠出许多后倒出来。
5、肉里倒入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒,少许醋大火烧开转小火。
6、加入八角一个加入适量的糖调味等到肉炖到五六成熟时,把去了皮的芋头放进去,接着炖等到肉和芋头都熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅。
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