来源: 最后更新:23-03-18 12:19:32
1、柠檬雏菊塔的用料:黄油(塔壳)90g、糖粉(塔壳)40g、鸡蛋 (塔壳)1个、低筋面粉(塔壳)200g、柠檬皮屑(柠檬馅)1个、柠檬汁(柠檬馅)80g、细砂糖(柠檬馅)65g、鸡蛋(柠檬馅)2个、黄油(柠檬馅)65g、淡奶油(奶油雏菊)200g、糖粉(奶油雏菊)15g。
2、塔壳的制作:黄油提前软化,加入糖粉,拌匀,打入一个鸡蛋,混合均匀,加入低筋面粉,混合成面团。
3、包上保鲜膜冷藏一小时,冷藏好擀成3、4毫米厚度的面皮,压出一张圆形。
4、放入模具中里,塔皮和模具尽量贴紧。
5、用叉子扎一些小孔透气,防止烤的时候鼓起。
6、烤箱提前预热,180度,20分钟,塔壳就做好了。
7、柠檬馅的制作:擦一个柠檬皮屑,倒入细砂糖,打入两个鸡蛋,倒入柠檬汁,搅拌均匀。
8、开小火煮,边煮边搅拌,煮到沸腾关火,趁热加入黄油化开,拌匀之后过筛一遍,柠檬馅就做好啦。
9、把柠檬馅倒入塔壳中,就是柠檬塔啦。
10、奶油雏菊的制作:淡奶油加糖粉打发,取一小坨,加入黄色食用色素拌匀,两种颜色奶油都装入裱花袋。
11、黄色奶油挤到半圆模具里,放入冰箱冷冻室冻硬。
12、柠檬塔上挤上6坨白色奶油。
13、剪一小块蛋糕围边盖在上面,轻轻压出花瓣形状。
14、放冰箱冷冻室冻硬,然后撕掉,黄色奶油脱模,放到中间。
15、柠檬雏菊塔完成。
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