来源: 最后更新:23-03-16 09:15:16
1、苤蓝削去外皮,切成丝,胡萝卜、豆腐皮切成细丝,干木耳泡发后洗净切成丝,干辣椒掰成小段;2、锅烧热后倒油,下干辣椒和花椒,爆出香味后,下胡萝卜丝翻炒片刻;3、下木耳丝和豆腐丝,继续翻炒至熟;4、关火调入少许香油和盐,炒匀;5、待炒好的菜晾凉,最后将苤蓝丝倒入,拌匀即可。备注:1、苤蓝切丝后最好不要泡水,因为维生素C是非常易溶于水的,浸泡过程中会造成流失;2、苤蓝在其他菜关火晾凉后再放入,可以保持清爽脆嫩的口感,也使维生素的含量不受影响。
苤蓝为一、二年生草本植物,其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种,与结球甘蓝相比,其食用部位不同。原产地中海沿岸,由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国,现中国各地均有栽培。根系浅,茎短缩,叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形,绿、深绿或紫色,叶面有蜡粉。叶柄细长,生长一定叶丛后,短缩茎膨大,形成肉质茎,圆或扁圆形,肉质、皮色绿或绿白色,少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化,后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同。
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