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野山椒白肉（野山椒肉丝的做法）

来源： 最后更新：23-03-13 07:56:40

1、主料：带皮五花肉。

2、调味料：葱3段、姜3片、白芷2片、肉蔻1个、香叶2片、黄姜一小段、八角一个、盐一勺。

3、调味汁：野山椒6个左右、野山椒汁适量、大蒜2瓣、姜2片、青红尖椒各1个、花椒油一勺、辣椒油一勺、白糖一小勺、酱油一勺、盐一小勺、米醋一勺、香菜、香葱适量。

4、带皮五花肉一块洗净备用。

5、五花肉切成两段，锅中加足量的清水，放入五花肉。

6、大火烧开，煮5分钟捞出。

7、捞出的五花肉清洗去浮沫，备好调味料。

8、锅中加入足量的清水，加入少许的盐和各种调味料。

9、大火煮开，改小火煮40左右关火焖上10分钟捞出晾凉。

10、准备好调汁原料。

11、青红尖椒、香菜、香葱各切成小段，姜、大蒜和野山椒切成末备用。

12、姜、蒜、野山椒末放入碗中，加入两勺山椒汁，一勺花椒油。

13、一勺辣椒油。

14、一小勺白糖。

15、香菜和葱花除外，将其它的调味汁原料加入碗中搅拌均匀。

16、将晾凉的五花肉切成薄片。

17、按个人喜好装盘，最后倒入调味汁，撒上香菜、葱花即可。

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