来源: 最后更新:23-03-11 08:18:07
1、猪蹄1只,1当归1片,料酒15克,高汤(去油大骨或鸡腿汤)4杯,2盐少许,姜丝15 克。3辣椒末、葱花、醋各15克,酱油30克,白糖、香油各5克,盐少许。
2、做法:将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫,去除血水,捞出后用冷水冲凉。洗净的猪蹄放入锅中,加5杯水煮10 分钟,捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时。
3、将冰镇过的猪蹄沥干水分,置入大碗中,加进调料1,入锅蒸至猪蹄约八分烂(约50 分钟)。猪蹄汤内加入盐、姜丝调味,食用时用调料3 蘸猪蹄享用,再喝猪蹄原汤。
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