来源: 最后更新:23-03-07 03:48:54
1、牛肉500g,料酒、老抽、盐适量,姜片、蒜片各5片,机制冰糖7粒,香叶5片,花椒10g,八角、干辣椒各2个,食用油适量,清水适量,叉子1把。把牛肉洗干净,除掉牛肉上白色的经络。
2、处理好经络后,用叉子在牛肉上插孔。这样做是为了让牛肉在腌制的时候更加入味,而且这样卤出来的牛肉容易嚼。
3、腌制牛肉,加料酒(少许)拌匀, 加姜、蒜片、老抽拌匀,加盐拌匀,筷子不行用手直接上,腌制2小时。
4、2小时到,放食用油下锅,加冰糖,待冰糖溶化。冰糖溶化后,加水。加入腌制好的牛肉,连同腌制的汁一起加入锅里。大火烧开,出现浮沫时,把浮沫去掉,这时候牛肉已经都变色了。
5、加香料,转小火,卤到筷子可以插入牛肉的时候就可以了。差不多卤了有40分钟左右,卤水都快干了(大家要注意水一定要够)如果不行,可以采用电炖锅,水就不会干了。
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