来源: 最后更新:23-03-04 05:38:59
1、材料:苦瓜1条,牛肉80公克,蒜头2粒,红辣椒1条,豆豉8粒,港式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,酱油1汤匙,开水400㏄,糖1茶匙,米酒1汤匙,小苏打粉1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,鸡蛋1/2颗,开水200㏄,鸡粉1茶匙,糖1茶匙,麻油1汤匙,米酒1汤匙,沙拉油1汤匙
2、将苦瓜切成段状,以滚水略烫约2分钟后捞起备用。
3、将牛肉切成片状,以牛肉腌料腌渍约10分钟备用。
4、热一油锅烧热至油温约80℃,将腌好的牛肉入油锅中过油至半熟后起锅备用。
5、将蒜头切成细碎状,红辣椒切成细碎状备用。
6、另热一锅加入少许沙拉油烧热后,将所有材料与豆豉先爆香后,再加入处理好的苦瓜及所有调味料拌炒均匀后,焖煮2分钟至入味。
7、最后再加入做法4的牛肉翻炒均匀,以小火再焖约1分钟即可起锅。
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