来源: 最后更新:23-03-01 05:53:02
1、用料:牛里脊肉250克、二荆条青椒6根、干红辣椒10个、大葱1根、姜3片、蒜2个、青花椒10粒、白糖少许、酱油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉3勺、菜籽油适量。
2、小炒牛肉丝的做法:姜切丝,蒜切片,青椒、大葱白切马耳朵状。干红辣椒切丝去籽后泡开水十分钟,沥水捞出。
3、牛里脊肉切细丝,加入几颗白糖、2勺酱油、少许白胡椒粉、1勺料酒、3勺淀粉、适量生菜籽油抓匀,如果干可以加一点点清水。抓捏到好,腌制30分钟。
4、热锅烧油,油比平时炒菜多一些。油温五成至六成时,下入牛肉丝,滑开,大火炒至断生变色,沥油盛出备用。将就锅里的油,爆香青花椒、干辣椒丝,倒入姜丝蒜片爆香,倒入青椒炒软。
5、倒入已过油的牛肉丝和大葱白迅速大火急炒几下,倒入1勺酱油调味,炒匀出锅。
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