广东酱油鸡的由来 酱油鸡广东叫法
来源： 最后更新：23-02-21 05:52:56
导读：1、上世纪二十年代，广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖”的厨师，一改广东人传统浸鸡方法选用“酱油”（广东人叫“豉油”）的“生抽”，替代平淡无奇的清水。2、同时，保留“姑苏”方法炮制，鸡肴堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特点
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1、上世纪二十年代，广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖”的厨师，一改广东人传统浸鸡方法选用“酱油”（广东人叫“豉油”）的“生抽”，替代平淡无奇的清水。
2、同时，保留“姑苏”方法炮制，鸡肴堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特点，取名“筒子豉油鸡”。后经由清远石潭人家巧手改良，选用清远特有的麻黄鸡，摇身一变，成为最具当地特色的酱油鸡。
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