来源: 最后更新:23-02-20 07:05:51
1、食材:小沙丁鱼400克、五香粉、盐、料酒各适量、面粉适量、食用油适量。
2、炸酥鱼吃,要选小鱼好吃,容易炸透炸酥。炸好后小鱼整体基本上都能食用,鱼刺也会被炸焦可食用。所以选好小鱼后,一定要将小鱼的内脏、鱼鳃及鱼鳞清理干净。不然影响口感,容易发苦。
3、将清理干净的小鱼,用五香粉、盐、料酒腌制10~20分钟后。空水,再上面撒上干面粉。
4、撒上干面粉后,稍晾一会儿,将小鱼翻过来,在另一面也撒上层干面粉。然后再晾一会儿即可炸制。(面粉充分被小鱼吸收)
5、将炒锅放在灶台上,开火,放食用油,待油微起小泡时,将粘面粉的小鱼一条一条地用筷子加在锅中。不要一起倒锅中,避免粘连。
6、待炸微黄时,将小鱼翻过另一面,继续炸,直到炸浅黄色,用筷子轻轻按一下鱼身,感觉到有一定的硬度时,就可以捞出。
7、将小鱼捞出油锅后,不要马上食用,要稍晾后,直接食用。外焦里嫩,很是美味。
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