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八寸戚风怎么做(八寸戚风做法)

来源: 最后更新:23-02-19 05:58:23

导读:1、食材:鸡蛋,油,牛奶,低筋面粉,适量,玉米淀粉,细砂糖,柠檬汁适量。2、准备好所需材料,蛋黄蛋白分离。3、蛋黄、牛奶、色拉油混合均匀,加入20g糖搅拌均匀。4、面粉过筛,拌匀至无干粉。5、此时烤箱预热上下火160度左

1、食材:鸡蛋,油,牛奶,低筋面粉,适量,玉米淀粉,细砂糖,柠檬汁适量。

2、准备好所需材料,蛋黄蛋白分离。

3、蛋黄、牛奶、色拉油混合均匀,加入20g糖搅拌均匀。

4、面粉过筛,拌匀至无干粉。

5、此时烤箱预热上下火160度左右。

6、打蛋器低速将蛋白打出鱼眼泡加入几滴柠檬汁;开高速分3次放入剩余的糖,最后一次加入糖同时放入玉米淀粉并以低速打至硬性发泡。

7、分2次各取1/3蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀结合翻拌手法混合均匀。

8、最后把蛋黄糊中的面糊全部倒入到剩下的蛋白中,并且翻拌至顺滑。

9、把戚风蛋糕糊倒入八寸模具中,然后震出气泡。

10、烤箱上下火160度,下层40分钟,出炉立刻倒扣。

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