来源: 最后更新:23-02-14 07:05:18
1、食材:排骨750克、植物油80克、生姜10克、八角4个、红椒3个、蒜瓣6片、豆瓣酱30克、糖适量、醋5克(适量)、料酒适量。
2、猪肋骨两根,捡去前段带肉较多部分,放入装有清水的锅中,放入少量的盐,加热。大火烧开后,关火焖几分钟。
3、将焯好的排骨用清水洗净,清洗时不断晃动,增加弹性。洗好后晾干,备好辅料、砂锅。
4、锅中放油加热,待油八成熟后,倒入排骨翻炒。翻炒至二面黄的时候,倒入黄酒,起锅倒入准备好的砂锅中。
5、炒锅倒入植物油,加冰糖炒糖色,然后加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣酱翻炒,迅速加入1000克水,大火烧开。倒入放入排骨的砂锅中,大火烧开后,小火慢炖。
6、一小时后关火,根据口味放入调味品,撒上葱花。
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