来源: 最后更新:23-02-11 09:18:45
1、料理机把猪肉(肥瘦三七分)打成肉泥,放姜末,盐,酱油,蚝油,花椒粉,十三香,料酒顺时针搅拌均匀,盖上保鲜膜入味。时间越久肉味入味越好,至少半个小时。
2、趁着猪肉入味时间,将泡水的白菜切丝,放少量盐手抓均匀,静置20分钟放水。香菇、木耳切碎待用。
3、水里放少量面碱搅拌均匀,和面,面团不能太硬不容易擀皮,太软不劲道,力道自己判断啦,面和好后静置时敷上保鲜膜锁水,静置时间越久,面团越容易揉光滑。至少也要放置半个小时再揉面。
4、待半小时后揉光面团再敷保鲜膜静置时,将白菜挤压出水后和香菇、木耳一起倒入猪肉中,放少量盐,酱油,菜籽油,芝麻油,少量花椒粉,十三香,如首页上图所示,搅拌均匀,这时候猪肉泥裹挟着白菜香菇木耳,基本上成了泥状。
5、醒好的面团根据用量,搓成条状,切成小块,压成小剂子,擀成皮儿,夹上馅儿包成饺子??。一盘白菜香菇猪肉馅儿的饺子就包好了。
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