请选择时期:
怀孕准备 怀孕 分娩 宝宝0-1岁 宝宝1-3岁 宝宝3-6岁

鱼肉丸该怎么做(鱼肉丸该怎么做才嫩)

来源: 最后更新:23-02-09 11:30:01

导读:1、主料:草鱼鱼蓉500g、蛋清1个、水150g;辅料:黄酒10g、盐2g、胡椒粉2g、水淀粉20g。大草鱼宰杀后取一片鱼肉,用刀把鱼肉刮下来,如果有刺,顺手剔除,一点点刮下来。2、刮下的鱼蓉有500克,如果有块可以再稍

1、主料:草鱼鱼蓉500g、蛋清1个、水150g;辅料:黄酒10g、盐2g、胡椒粉2g、水淀粉20g。大草鱼宰杀后取一片鱼肉,用刀把鱼肉刮下来,如果有刺,顺手剔除,一点点刮下来。

2、刮下的鱼蓉有500克,如果有块可以再稍稍剁一下。

3、鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油,顺一个方向搅拌均匀,然后每次稍加一点水,充分搅拌均匀后再加下一次,直到把称好的水全部加入。

4、调好水淀粉,入水淀粉和蛋清,继续充分搅拌均匀,看鱼蓉的韧性如何,如果韧性不足,还可以摔打一下。

5、摔打时用手抓起,高一点摔到盆里。

6、反复摔打,把鱼蓉摔打出韧性,感觉鱼蓉有鱼胶出来了,就可以做鱼丸了。这时可以看出,鱼蓉明显不同了,很有粘性。

7、锅中放水,用手挤出鱼丸。

8、小勺子接着放入水中,这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸。

9、下鱼丸的过程不要让水煮沸,水温高了就随时添加凉水,鱼丸飘起来后稍等半分钟,就捞出。

10、捞出立即投入凉水中,快速过凉会让鱼丸有弹性。

标签:

免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/1256825.html

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 联系邮箱:kefu#bbbaike.com (请把#替换成@)

关于我们 | 广告服务 | 网站合作 | 免责声明 | 联系我们| 网站地图

© 2022-2024 宝宝百科网 all rights reserved. 沪ICP备2023005727号-4