当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

芹黄鱼丝的烹调方法（芹菜黄鱼羹的做法窍门）

来源： 最后更新：23-02-08 12:21:43

1、鲜活鲤鱼一条(约750克)。 芹黄200克、泡红。辣椒30克。蛋清25克、豆粉30克、料酒10克、盐3克、姜、蒜各10克、酱油10克、醋10克、白糖20克、香油10克、味精0.5克、熟猪油150克、上汤30克。

2、活鲤鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏后洗净,擦干水分,对剖剔骨后,将鱼净肉切成长约7厘米。

3、宽厚各0.4厘米的丝,蛋清和干豆粉搅匀,加料酒、盐和匀,与鱼丝拌匀。芹黄切成长约7厘米的节。

4、泡红辣椒去籽后切成芹黄鱼丝。

5、姜、蒜切细粒。

6、酱油、白糖、醋、味精、香油、水豆粉加好汤兑成芡汁。

7、炒锅置旺火上,下猪油烧热(约120一150℃)，下码好味的鱼丝，随即将锅端离火口，用竹筷将鱼丝拨散，鱼丝变白后，漠去一部分油,锅内留氽油约50克、再置火口上，鱼丝推至锅边,将锅稍倾斜，放入姜、蒜粒及泡红辣椒和芹黄煽炒出香味后，与鱼丝炒匀，烹入芡汁，翻簸推匀，起锅装盘即成。

标签:

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/1252083.html

微波炉烘干大枣方法 怎样用微波炉烘干大枣

网站首页 返回栏目

干鱼怎么煮 干鱼怎么煮好吃又简单炖好吃又简单