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湖北腊肉的腌制方法 湖北腊肉的腌制方法和配料

来源: 最后更新:23-02-08 01:25:20

导读:1、准备五花肉两斤,花椒20克,盐100克,白酒适量。2、炒花椒盐。擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。 3、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几

1、准备五花肉两斤,花椒20克,盐100克,白酒适量。

2、炒花椒盐。擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。

3、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。

4、加白酒。腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。

5、静置腌制。将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天,如果腌的肉够多,记得每天翻一下面,把上下的肉位置调换一下,让肉腌制均匀入味。

6、晾晒风干。腌了3天的肉取出,用刀扎一个眼,栓上绳子,悬挂在阳台或者空旷通风处,晾晒风干,风干的时间大概是一周左右,风干到肉还保留一定弹性和水分即可。

标签: 湖北腊肉的腌制方法  

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