来源: 最后更新:23-02-07 09:14:37
1、一个鸡蛋打开,蛋清和蛋黄分离,然后分别装在两个无水无油的碗中,装蛋清的碗稍微比蛋黄的 碗大些,方便一会打发蛋白。
2、25克白糖三次加入蛋白中打发蛋白,首先加入三分之一, 蛋白打至起粗泡,然后再加入三分之一白糖,打至蛋白比较细腻、可以看见纹路的时候,再加入剩下的三分之一白糖,最后打发至蛋白提起打蛋器时,蛋白直立有尖角,说明蛋白就打发好了。
3、在蛋黄中加入少许白糖,用蛋抽把蛋黄打散。
4、将搅拌好的蛋黄和打发好的蛋白倒在一起,用刮刀上下翻拌均匀,像炒菜一样,切记不要画圈搅拌,以避免消泡。
5、蛋黄和蛋白翻拌均匀后,在过筛加入35克的低筋面粉,上下翻拌均匀,没有低筋面粉的,用普通面粉代替也可以。
6、把翻拌均匀的面糊倒入裱花袋中,然后建一个口子,家中没有裱花袋的,也可以用食品袋代替,然后在一个叫,用剪刀剪一个小口即可。
7、把裱花袋中的面糊,在铺好油纸的烤盘上,依次挤成小长条,然后马上送入预热好的烤箱中,烤箱190度烤15分钟即可,这样才不会影响面糊膨胀。
15分钟后,营养又好吃的手指饼干就做好了,打开烤箱,一股诱人的香气就扑鼻而来,金黄色的外形,看起来就很有食欲,吃到嘴中,也是好吃的根本停不下来;烤好后的手指饼干放凉后要密封好,不然就不酥脆了。
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