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如何制作老豆腐 老豆腐的制作方法及配方

来源： 最后更新：23-02-07 03:24:47

1、主料：黄豆300克

2、辅料：温水30克、清水2200克、内脂3.5克。

3、准备好所有食材。

4、秤好300克黄豆。

5、加放清水浸泡一夜后清洗干净。

6、与2200克清水一起，分次倒入豆浆机，启动果蔬冷饮程序2-3次。

7、完成后倒出过滤，最好再用纱布挤压过滤一次。

8、将过滤好的生豆浆倒入锅中，用中小火煮滚，再继续煮至完全沸腾后关火。

9、用30克温水将内脂化开。

10、待豆浆凉至80度左右时。

11、用筷子拣去凝结的豆腐皮。

12、边倒入内脂水，边快速均匀搅拌。

13、盖上锅盖，闷15分钟左右。

14、揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花，再用木铲把豆腐花搅碎，越碎越好。

15、再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中。

16、将四周纱布向中间折叠好。

17、压上重物大约30~40分钟左右，打开倒出就是老豆腐了。

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