来源: 最后更新:23-02-06 10:23:00
1、开口饺子的家常做法:把面粉放盆里,加水和成光滑的面团,盖上盖子,饧上30分种。把冰箱里冷冻的猪肉泥,拿出来放盆里消开。把葱姜切成碎末,放油锅里炒香,加入1勺盐,3勺味极鲜酱油,3勺蚝油调味,制成葱油。把葱油倒入肉泥盆里,再加入1勺香油。把牛心菜洗净,剁成碎粒,攥去水份,放肉泥盆里,搅拌均匀,制成饺子馅。
2、把面团放案板上,揪成剂子,擀成中间厚,周边薄的圆形面皮。再把饺子馅舀一勺放面皮上,包成两面开口的饺子形状放案板上,制成饺子生坯。取一平底锅,给锅底滑一层花生油,把饺子生坯摆入平锅里,可以加入少量清水,调大火煎烤,直至把饺子底面煎成金黄即可。
3、饺子源于古代的角子,原名“娇耳”,汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明,最初作为药用。
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