来源: 最后更新:22-05-05 12:20:10
1、卤汤量少了我们不能直接续水,因为这样会导致卤汤变稀,从而导致原料难以入味。最好是先加水,然后按照一定的比例加盐、生抽、香料等等调料,若是长期使用,更是要及时的进行补充,以便味道香浓。
2、卤汤是卤制品的灵魂,因此我们在卤制的时候一定要特别用心,因为不管是原料对于汤的吸收,还是在卤的过程中大火烧干,都很容易让卤汤变少,这时候很多人会选着直接续水,其实这样是错误的,很容易导致卤汤变稀,原料难以入味。
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