来源: 最后更新:23-02-01 01:25:29
1、主面团:高筋面粉210g、低筋面粉56g、奶粉20g、细糖42g、盐3g、酵母6g、鸡蛋30g、水85g、汤种面团84g、黄油22g。
2、装饰:香葱碎、芝麻、火腿碎、蛋液、肉松、沙拉酱。
3、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀;
4、加入鸡蛋、水和汤种面团,搅拌至面筋扩展阶段;
5、黄油提前软化,同盐一起加入,继续搅拌;
6、搅拌至能拉出薄膜,取出面团,静置30min;
7、分隔为10个50g大小,揉圆排气松弛15min
8、最后整形长条状,间隔距离相等的摆入烤盘中;
9、放入温度潮湿的地方发酵45min;
10、表面刷蛋液,撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰;
11、放入预热好的德普烤箱,选择快热模式烤制185度,烤制18min左右;
12、置凉后,正面朝下,抹沙拉酱,撒肉肉松,卷起;
13、切成合适的大小,两段装饰沙拉酱肉松即可。
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