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广东汤的特色（广东靓汤的特点）

来源： 最后更新：23-01-31 02:04:19

　　这是一道适合全家老少具有清燥润肺、化痰止咳保健家常汤，西洋菜又称豆瓣菜，用它熬的汤具有一种特别的芳香味道。西洋菜最初是19世纪由葡萄牙引入，在广东珠三角洲广泛栽培，秋天开始上市，盛产于初冬至初春季节，这时候的西洋菜特别香甜好吃，价格很便宜。

　　民间多用作冬季清热食物，但因其性寒，脾胃虚寒者少吃。虽说性寒，但作为老火汤，我加了一个陈皮中和互补，此汤不温不寒。

　　老火汤是广东汤的特色，是传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广东老火汤更随着气候季节变化，四季不同汤水具不同的功效。

　　

　　材料：

　　西洋菜 ........ 2斤

　　猪 骨 ........ 750克

　　台山腊鸭翅 ........ 8只

　　红萝卜 ........ 一根

　　新会陈皮 ........ 一个

　　

标签: 西洋  老火  广东  陈皮  台山  

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