来源: 最后更新:23-01-20 09:21:38
1、猪皮洗干净凉水下锅,加入料酒,水开煮10分钟,捞取。
2、煮十分钟捞取后,去掉肥肉。
3、肥肉一定要去的干干净净,皮冻才会Q弹。
4、切成细条,多盐用力搓揉,用清水多漂洗几次。
5、漂洗七八次后,水很清澈了,就可以了。
6、加入几片姜,两个八角,一点盐,一勺生抽(喜欢白白透亮的朋友可以不加生抽)。按一份猪皮三份水的比例加入清水。电饭锅熬2个小时,高压锅0.5个小时。熬到用手轻轻一捏,皮就软烂。
7、不喜欢皮的,把熬好的水沥出来,放凉后冰箱冷藏一夜就成果冻状Q弹的皮冻了。喜欢皮的连皮一起。
8、加上自己喜欢的调料,就可以开动了。
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