来源: 最后更新:23-01-18 09:39:21
1、先将鱼翅骨用清水泡浸8小时后,把水换掉。然后把生姜用刀拍破,放入锅内,用中火煲滚后,端离火位,待浸5小时,把生姜捞起去掉不要,再把水滤干,待用。
2、把木瓜刨去瓜皮,再用刀开成棱角形状待用。
3、用不锈钢锅装着已发好的鱼翅骨,放进清水,先用中火煲滚,后转慢炖,约炖1小时40分钟,然后加入冰糖和木瓜,再用慢火炖20分钟,使冰糖全部深化后,盛入10个小碗内即成。
4、木瓜一颗鲜奶两杯半蛋白三个冰糖适量醋少许。
5、木瓜剖半,取出果肉,放入果汁机打成碎小块。
6、鲜奶煮到刚好沸腾,加入冰糖一同煮至溶化,放凉备用。
7、蛋白打匀,加入牛奶和醋,轻轻搅拌均匀后,用滤网过筛,装入小碗中,盖上保鲜膜,大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。
8、食用时将木瓜泥淋于奶酪上,也可加些蜂蜜一起食用。
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