来源: 最后更新:23-01-16 07:54:01
1、带皮五花肉,切大方块,焯水,然后洗干净。
2、葱切段,姜切大片,垫在砂锅底下,然后放入一颗八角,两个红辣椒,一小块桂皮,一个炖肉料包。
3、放入焯好的肉块,加入黄酒和适量生抽,少许老抽,中间尝一下咸淡,肉的咸味就靠酱油。
4、水开后,盖上盖子,把锅盖蒙上锡纸,用湿毛巾压上去。转最小火,慢慢煨肉。
5、大约两小时后,揭开锅盖,肉已经熟透了,用筷子一戳,肉皮很容易就剥离。这时候就可以起锅吃了,此时肉质比较紧致。但是如果你还有闲工夫,可以再上蒸锅蒸半小时左右,肉质会更加松软,入口即化。
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