来源: 最后更新:23-01-14 01:11:20
1、鸡蛋先搅拌均匀后,再加入水,最后放盐,为什么是这个顺序呢?因为鸡蛋不容易搅拌均匀,放盐后鸡蛋液会包裹住盐,不容易使盐化开,放入水后再加盐搅拌很容易解决这个问题!
2、用细密漏过滤一遍鸡蛋液再蒸!过滤主要作用是把颗粒的盐过滤出,还能把没有打散的鸡蛋液隔离掉,这样制作出来的鸡蛋羹味道好,而且颜色好看!
3、把鸡蛋液搅拌均匀后,静置3分钟左右,静置的作用就是让盐能充分融化,就能避免盐沉底,鸡蛋羹盐味不均匀!
4、蒸鸡蛋羹的家常做法
材料准备:鸡蛋3个,盐,生抽,葱花适量
(1)将鸡蛋打在一个大碗里,用打蛋器顺时针打散,边打边往里面加水,加水的量大约是蛋液的1到1.5倍,然后加入适量的盐,一直沿一个方向将蛋液打匀;
(2)将打匀的蛋液用细筛网过一遍,然后打去表面的浮沫,用保鲜膜将碗口封紧,然后用牙签在封口膜上扎几个小孔;
(3)将碗放入蒸锅内中火蒸12-15分钟,然后关火虚蒸5分钟左右,取出后用刀将蛋羹划个“井”字格,淋入适量生抽或香油,撒上葱花即可。
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