来源: 最后更新:23-01-10 05:49:39
1、食材:芥菜、开水、坛子、盖子。
2、将新鲜采摘回来的芥菜,放到地上晾晒一中午,新鲜的芥菜我们这边做酸菜,一般都是不用清洗的,等到要吃的时候再清洗。
3、准备一个较大的坛子,能够把所有芥菜放下去的最好,先将坛子清洗干净,再用开水烫2次,然后等芥菜晒皱之后,一棵一棵地塞到坛子里面,塞好之后,加入50克食盐。
4、然后将准备好的鹅卵石放到上面,放石可以压住芥菜,等芥菜发酵出水变轻的时候,才不会浮起来!一切准备就绪之后,烧一锅滚烫的开水,直接倒入到坛子里面,开水的量一定要没过芥菜,然后盖上盖子让它发酵就可以。
5、发酵3天后,我们的酸菜就可以开始拿出来吃了。
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