来源: 最后更新:23-01-08 04:38:21
1、材料:五花肉300克。
2、辅材:生抽、老抽、食盐、葱、姜、八角、香叶、料酒、冰糖各适量。
3、红烧肉洗干净,切成一块一块。
4、起锅加热,不要放油,我们将五花肉带皮的一面放在锅底,加热。
5、待猪皮表面毛烫没之后,拿出来,用刀再刮一遍,主要还是把猪皮表面剔除干净。
6、剔除干净后,我们锅中加清水,将猪肉放进去,再放些葱、姜、料酒去腥。
7、煮至15分钟左右,捞出凉一凉。
8、将五花肉切成薄片。
9、切好之后,起锅加热,将肉一片片放进去煎。
10、煎肉时,用中小火就行,要煎至两面金黄,煎好之后,捞出。
11、再次起锅加热,放入一些冰糖熬制。
12、将冰糖彻底融化,熬制棕红色即可。
13、随之,将煎好的五花肉倒入翻炒均匀,再煸个几十秒。
14、然后倒入清水、生抽、老抽、食盐、葱姜、八角、香叶等。
15、烧开后,转中火煮,大约40分钟。
16、时间到,用筷子试试五花肉是否可以轻松戳透,可以的话,就挑出配料,大火收汁。
17、收汁完成后,盛出即可享用。
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