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奉给皇帝将军的盛宴 将军在上喂酒

来源： 最后更新：23-01-03 02:12:41

　　广东人过年，怎么又少得了盆菜?百菜百味汇聚一盆，人们的热情就如滚沸的盆菜一样不断升温，让人在冷冰冰的冬天也能大感温暖。

　　“铜锣一响，盆菜送上”。

　　一声铜锣声开启了今天喜庆吉祥的盆菜宴之旅，各人相聚于此，新春未到，已提前感受到传统节日的浓厚气氛。

　　“盆菜”的历史

　　关于盆菜，可以追溯到上千年前的历史背景。它的由来，坊间流传着两个版本。

　　相传，宋末大将文天祥率麾下被元兵追杀，狼狈逃至现时深圳市(当时的东莞)的滩头。当其时，文天祥登陆滩头时天色已晚，部队只有随身带备之米糕，缺乏菜肴。船家们同情忠臣，用自己储备的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼虾，穿上没有那么多器皿，只好将就着拿木面盆将所有事物盛装起来。这就成了如今的“盆菜”，难怪东莞人也有吃盆菜的风俗习惯。

　　南宋末年，宋帝为逃离金兵追赶，落难到如今的香港元朗，正当随从四出张罗食物之际，当时的村民得悉皇帝驾临，为表心意，纷纷将家中最珍贵的食物贡献出来，仓促间以木盆权充器皿，盛载佳肴，这也成就了盆菜一向把最贵重的食材摆在最上层的方式。

　　这样一说，吃盆菜很多道道可得了解呀!

　　小贴士

　　盆菜的“常识”

　　一、盆菜里面可是没有鱼肉的哦!

　　因为吃盆菜要从盆底开始吃，越是深处的菜越美味。直到最上面一层完全浸润在汤底里，便是最佳食用时刻。因此若是采用新鲜的鱼肉，就会在吃盆菜的过程里夹碎，彻底破坏了肉身的口感。如必要，一般配上酿鲮鱼。

　　二、吃盆菜要从下面开始吃。

　　越是盆底深处的菜，越是美味无穷。

　　三、吃盆菜不要给别人夹菜，不要不要，千万不要。

　　一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆吉祥。大家围在一起在盆里不停地翻找，呈现着一幅情趣盎然的热闹情景。自己动手丰衣足食，预兆美好的来年。

　　不懂以上几点，你就没算是没懂过盆菜!

　　别看盆菜似一简单粗犷的大杂烩，实则一份盆菜从选料到烹调，前后需要几近一天的时间才能完成。对烹饪十分讲究。

　　选材、摆盘、食用，更是体验了厨师团队的用心良苦。分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鹅、虾、蚝、鲍鱼、海参、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等几十种原料组成。分量之足，你所吃过的，几乎都浓缩一煲。

　　此次莞香楼更是推出了“长安盆菜”和“四喜盆菜”两款莞味十足的本土盆菜，现已正式“开盆”接受预定!

　　“长安盆菜”：598元/盆　　“四喜盆菜”238元/盆

　　地址：万江区万江大道金泰路1号莞香楼

　　电话：0769-22177788

标签: 滩头  长安  铜锣  东莞  元朗  

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