来源: 最后更新:23-01-03 12:41:39
1、椒盐鸭架
原料:烤鸭架子1副、盐5克、花椒面8克、辣椒面5克、香菜50克。
做法:鸭架子斩成小块,将肥油部分剔出,炒锅不放油加热到3成热时,放入鸭油煸出油质,然后将油渣捞出不要,放入鸭骨用小火慢慢煸出香味,直到鸭骨头变得酥脆;此时将锅中多余的油脂倒出,将火力调成中大火,放入盐、花椒面、辣椒面炒匀,最后撒上香菜段拌匀即可。
2、清炖鸭架汤
原料:鸭架一只、大葱、姜块、香菇、盐。
做法:大葱切段,香菇泡发。把除盐之外的材料全部放进砂锅,加满凉水,大火煮开。水开后转文火,把浮沫瞥掉,文火煲一到一个半小时。最后加盐调味。
3、糖醋鸭架子
材料:熟鸭架子1个、香葱末、姜片、蒜瓣、酱油、盐、白糖、醋。
做法:把鸭架子切成块状备用;葱切末、姜切片、蒜切成蒜瓣。炒锅内倒入少许油,将鸭块下锅煸一下,当煸出鸭油时,放蒜瓣、姜片继续煸炒,随后倒入少量酱油提色,再放入提味的白糖炒匀,并放入盐调好咸淡味,最后烹上醋,糖醋味就出来了(热锅时倒入醋,醋味能马上蒸发出来,非常入味)。出锅盛盘后上面撒上香葱末即可享用。
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