来源: 最后更新:22-12-30 04:40:06
1、香油蘸料
适用:四川火锅、串串香火锅
调法:香油为底,蒜蓉调味,少量醋遮辣去腥,香菜提香注意:不善辣的人可以加蚝油,嗜辣的加小米椒。
2、海鲜蘸料
适用:海鲜豆捞火锅
调法:海鲜酱油,香菜调味,小米辣可几颗。
3、清酱蘸料
适用:丸子火锅
调法:酱油与醋3比1,糖盐,青红辣椒,香菜与麻油。
4、麻将蘸料
适用:牛羊肉火锅
调法:芝麻酱作底,加入蒜蓉和韭菜花,红腐乳、花椒油和芝麻可选,最后根据个人口味加入葱花香菜
注意:如果喜欢肉类口味的,可加入沙茶酱、牛肉酱、鱼露等肉类酱料。
5、酱油蘸料
适用:蔬菜火锅
调法:低盐酱油作底,加几滴麻油,少许辣椒圈,最后重点是要加一点芥末油
注意:此蘸料适用于蘸蔬菜吃,一定不能加入过多油性和半固态的酱。
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