来源: 最后更新:22-12-27 01:27:03
1、原料:排骨、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒各适量。
2、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水,捞起洗净待用。姜切片。
3、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。
4、待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片和蒜片,炒出香味后倒入少许料酒加入清水,加入盐,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。
5、大火收汁,待汤汁变浓时,加入鸡精起锅即成。
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