来源: 最后更新:22-12-26 08:12:11
1、原料:嫩鸡半只(约400克),植物油50克,肉汤30克,料酒20克,酱油20克,白糖10克,水淀粉10克,葱5克,姜5克,八角4克,精盐2克,味精1克。
2、将鸡肉洗净,切成上块,放入盆内,用少许酱油、料酒腌制20分钟;葱切段;姜切片。
3、将腌好的鸡块放入八成热的油内炸透,捞出控油;把鸡块放入碗内,加入酱油、精盐、肉汤、葱段、姜片、八角、白糖,上笼用大火蒸30分钟取出。
4、将蒸鸡块的汤汁倒入锅内,鸡块扣在盘内。把锅内汤汁烧开,用味精调好味,水淀粉勾芡,收浓汤汁,出锅即可。
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